Napi LUXUS

Sokszor sütök le zöldségeket grillen, majd füszeres olajban elteszem. Jó ajándéknak, reggelire, köretnek. És szép is.

A tészta, egyszerű kelttészta. Ezt fagyasztom is, jó kiolvasztva reggelre lángosnak, fociaccia-'nan is.

Recept: 1kg liszt, szárított élesztő 1 kg liszthez, 3dkg cukor, 3dkg só, 2 ek oliva olaj, ezeket villával összekeverem majd kb 6dl kézmeleg vízzel összekeverem. Igénytelen a tészta. Elég letakarni, pl nedves konyharuhával vagy fóliával, és kb fél óra alatt megkel. 

A paradicsom szósz hámozott paradicsom konzerv villával összetörve...

A sütőmben 6 perc 250°c-on és 2 perc grill kell, hogy így nézzen ki:

A caprese: tépett mozzarella, paradicsom bazsalikom, só, bors, oliva. Mellette tapenade: zöld olivabogyó krém olivaolajjal, fokhagymával, so és bors. Friss mini kenyérlepény. Olajban sült tofu, sültbab püré, sajttal sült kolbász, sült paprika, főtt fürjtojás és egy tükörtojás... Kezdődhet a nap!!!!!

Kenyér. Ez specel saját, majd valamikor feldobom a receptet is.

Felmelegített serpenyőbe dobok vajat majd beleteszem a kenyeret, és ropogósra sütöm. Ha kész, megkenem kéksajttal, betakarom körtével, só bors, dió, pici zöld.

Jégsaláta, lilahagyma, balsamecet, fokhagymaolaj, só, bors és kész...   

Lassan - lassan ki fog derülni rólam, hogy az egyik leggyakrabban visszatérő alapanyagom a héjában főtt - kakukkfüves, sós, borsos, babéros vízben - kifliburgonya. Ez azért van, mert ezer arca van... Itt egy omlett, füstölt szalonnán -ami nem főtt, pácolt, nitrites pácsós szirszar! - lepirítom a főtt burgonyát, félfőre vágott lilahagymát, leöntöm két felvert tojással amibe elkevertem kb. 1 dl habtejszínt. Só, bors, kis láng, és fedő vagy irány az előmelegített grill. Tálalás előtt fetát morzsoltam rá. Pici zöld, és kész. Piritós, paradicsom saláta, kevert sali, ruccola tökmagolajjal, vagy savanyú is mehet mellé. Ja, két főre nálunk elég is- persze salátával...

Kacsacomb. Egy éjszakán át sóval, rozmaringgal bedörzsölve a  hűtőben pihent.

Másnap, kacsazsírban - ami ellepte - kb 3 órán át sütöttem alacsony hőfokon a combokat. Ez azt jelenti, hogy csak gyöngyözött a zsír.

Köret : sós, borsos, babéros vízben pár pecig főztem a répát zellert, gyökeret- majd jeges vízben lehűtöttem, ugyanebben a vízben a megmosott de nem hámozott kifliburgonyát készre főztem.  

Mártás: több fej fokhagymát olajban alacsony hőfokon puhára sütöttem. Tejszínt sűrűre forraltam, fakanállal belepaszíroztam a krémes sült fokhagymákat. Sóztam, borsoztam és friss rozmaringot adtam hozzá.

Tálalás: Amikor a combba beleszalad a húsvilla, felforrósítok egy serpenyőt. Kevés kacsazsíron lepirítom a zöldségeket és a félbe negyedbe vágott burgonyát. Majd ugyanebben a serpenyőben a kacsacombok bőrét (csak a bőrét) ropogósra sütöm.

Tányérra velük, mártás rájuk és kész.

Érdemes sok combot sütni ugyanis a hűtőben hetekig eláll. Csak annyit kell tenni ,h hidegen belemártjuk őket a zsírba. Visszamelegíteni pár perc alatt 200°C-os sütőben kell, majd ebben az esetben is érdemes forró serpenyőben ropogósra sütni a bőrt. 

Pita főtt-füstölt tarjával, sajttal, főtt tojással, paradicsom friss bazsalikom. A pita reggeli friss sütés-előző este vettem ki tésztát olvadni. Ajvár oliva és saláta.

...mindig van néhány 100 grammos kelttészta a fagyasztóban. Este ha kiveszem, reggelre pont használható állapotba kerül - csak átrakom a rendes hűtő részbe. Ébredés után bekapcsolom a sütőt, 240 °c-ra előmelgítem. Egy serpenyő az egyik lángra- babpürének, másikra víz a teának.

Babpüré:

Oliva olaj, hagyma, só bors, őrölt római kömény, fokhagyma. Ezeket amíg lepirítom, felbontok egy babkonzerbet és jól átmosom és paradicsom konzervet is veszek elő. Beleöntöm a lemosott babot a serpenyőbe és pirítom. Amíg pirul kinyújtom a kelttésztát, belenyomkodok fokhagymát, rozmaringot, olivával meglocsolom, mehet a sütőbe kb 15-20 percre.

Paradicsomot öntök a babra, felforralom, majd villával összetöröm. Még fokhagyma, só bors, római kömény oliva olaj.

Tojássaláta:

Főtt tojás. Sárgája dijoni mustárral majonézzel, sóval borssal kikeverve. Fehérje kockázva, esti levesből maradt főtt hús is belekerül. Ja, és almakocka. 

Gyors saláta, tálalás, az egész fél óra kb... 

- 

170 km-re a konyhámtól - készül a meglepetés..